Ricette

Pizza senza glutine

​Ingredienti: 

  • Farina di riso 300 gr (Es: FARINA DI RISO FINISSIMA NUTRI FREE)
  • Acqua 300 gr
  • Olio di oliva 2 cucchiai
  • Amido di mais 200 gr
  • Sale 5 gr
  • Miele 1\2 cucchiaino da caffè
  • Lievito di birra 20 gr
  • Mozzarella 400 gr
  • Passata di pomodoro 300 ml
  • Origano e sale q.b.

Setacciate la farina e l’amido di mais e disponeteli a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) formando un buco al centro. In una ciotola a parte, sbriciolate il lievito di birra, versateci un bicchiere d'acqua tiepida e il miele. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto.
Sciogliete 10 gr di sale in un altro bicchiere d'acqua tiepida  e aggiungete l'olio. Unite poi alla farina il composto con il lievito e il miele. Incorporate per ultima anche la miscela di acqua e olio. Iniziate ad impastare (a mano o con l'aiuto di un' impastatrice) fino a raggiungere la consistenza desiderata della pasta, che deve essere morbida ed elastica. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo. Coprite la ciotola con uno panno pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria (come il forno spento di casa vostra). Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume, circa 1 ora - 1 ora e 30 minuti e nel frattempo ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con un filo d'olio, il sale e l'origano. Stendete l’impasto in una teglia a bordi bassi precedentemente unta d’olio, spennellate la superficie della pizza con altro olio e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Terminata la seconda lievitazione, cospargerete la pizza con la passata di pomodoro, un po’ di olio extra vergine di oliva e infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 200°. Intanto tagliate la mozzarella a cubetti; estraete la pizza dal forno e cospargetela con la mozzarella tritata grossolanamente o tagliata a fette; informate nuovamente per altri 5 minuti.
Appena estrarrete la pizza dal forno, cospargetela con le foglie di basilico fresco e gustate immediatamente.

 

 

CRESCENTINE FRITTE                                                                                                                                                

Ingredienti:
-          Farina Biaglut 500 gr.
-          1 Bustina di lievito
-          300 gr. Di latte tiepido
-          2 cucchiai d’olio
-          Sale q.b.
-          Olio per friggere

Procedimento:
-          Sciogliere il lievito nel latte.
-          Impastare la farina, il latte, il sale e l’olio tutti insieme prima in un recipiente e poi in un piano di lavoro.
-          Formare una palla di pasta e lasciare lievitare per circa tre ore in un canovaccio tiepido.
-          Successivamente stendere l’impasto in una sfoglia alta 4/5 mm, bucherellare con una forchetta e tagliare dei rettangoli.
-          Lasciare riposare 30 minuti e infine friggerli.

                                                                           Et voilà, les jeux sont fait! Buon appetito!